Tarta de Santiago

Uno de los postres españoles que màs me gusta es la tarta de Santiago (como nos vamos a poner este verano en Galicia! Mnnn).

Tenía en casa una revista Lecturas bastante antigua con la receta de la tarta y he decidido hacerla ya que parecía muy sencilla. Todo el mundo dijo que estaba muy rica (espero que lo dijeran de verdad :p)

Es muy curioso porque la receta se encontraba en la parte de postres para celiacos. Seguro que hay muchas màs versiones de esta tarta, con la que os propongo obtendréis una versión bastante esponjosa (comparada con algunas tartas que he probado)

Aquí vamos con los ingredientes y la receta

INGREDIENTES

• 5 Huevos
• càscara rallada de medio limón
• un vaso y medio de azùcar blanco extra fino (unos 250 gr.)
• mantequilla para que no se pegue al molde
• 250 gramos de almendra rallada
• azùcar glas para espolvorear
• 1 cucharadita de canela

RECETA

Mezclamos el azùcar, la canela y las almendras.

Cascamos los huevos y los batimos. Añadimos la mezcla anterior a los huevos. Batimos bien. Rallamos el limón y lo echamos a la mezcla. Batimos de nuevo.

Engrasamos un molde con la mantequilla para evitar que se pegue. Vertemos todo en ese molde. Metemos la tarta al horno durando 40 minutos a 175 grados. Controlad la temperatura y no abràis el horno antes de 25 minutos...

FIN! Es muy sencilla y està super rica. Se puede acompañar con helado Mnnnn

Este es el resultado

Muffin de plàtano y chocolate

Qué podemos hacer Cuando tenemos muchos plàtanos maduros en casa? Batidos, crumbles y bizcochos o muffins !

Como era la hora (intempestiva) del desayuno del sabado teníamos tiempo para prepararlas y acabar comiendolas a una hora màs razonable.

Los niños pueden ayudar a poner las rodajas de plàtano y los cachitos de chocolate en cada muffin.

INGREDIENTES

• dos plàtanos maduros
• dos huevos
• un yogur de plàtano
• un vaso y medio de azùcar blanco extra fino
• un gran puñado de semillas de amapola
• 150 gramos de chocolate para fundir
• tres medidas de vaso de yogur de harina pastelera
• un sobre de levadura
• una pizca de sal
• 150 gramos de mantequilla en pomada

Batimos los huevos (uno y luego añadimos el otro sin parar de revolver si es posible! un robot de cocina ayuda en este sentido jeje). Incorporamos el azùcar y seguimos revolviendo. Luego añadimos el yogurt, revolvemos bien. Incoporamos la harina con la levadura y la pizca de sal.

Finalmente añadimos la mantequilla en pomada y los granitos de amapola. Revolvemos muy bien.

Cortamos el plàtano en rodajas (no muy finas) y el chocolate en trocitos (también se pueden usar pepitas pero a nosotros nos gusta màs chocolate en cachos... es un poco màs trabajoso :) )

Rellenamos cada molde de la mezcla y ponemos dos rodajas de plàtano y uno o dos cachos de chocolate. Parece que hay demasiado plàtano pero luego en el horno el plàtano queda fundidito. Volvemos a cubrir todo con la mezcla para "encerrar" el plàtano y el chocolate.

Salen unas 12-13 muffins y no han durado nada!!! :)

Recubrimos con otra capa de masa

 Mi peque y yo desayunando

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Natillas caseras

No soy muy de comer natillas pero a mi peque le apasionan. Las ha descubierto en Madrid y era su postre preferido. Como no se encuentran en todos los países he decidido hacerlas en casa. No podemos esperar tanto tiempo para comerlas de nuevo!

La verdad que son muy sencillas de preparar.

INGREDIENTES

• 6 huevos (vamos a usar las yemas)
• unas gotitas de aroma de vainilla o dos sobres de azúcar de vainilla
• azúcar blanco muy fino (50 o 60 gramos)
• medio litro de leche entera
• galletas maría
• 1 cucharada pequeña de harina o maizena (para espesar)
• canela en polvo

Sepraramos las yemas de las claras. Batimos las yemas en un bol.

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Ponemos a calentar la mitad de la leche con el azùcar y la vainilla. Retiramos del fuego Cuando empiece a hervir y bajamos el fuego. Todo ello revolviendo.

Añadimos a las yemas el resto de la leche (a temperatura ambiente) y luego añadimos dos cucharadas de leche caliente y revolvemos. Todo revolviendo.

Vertemos las yemas a la cazuela y revolvemos sin que llegue a hervir. Debe espesar y para ayudarnos añadimos una cucharadita de harina o maizena. Removemos.... retiramos del fuego Cuando espese.

Cuando espese (no espesarà nunca tanto como las natillas de "polvo"), vertemos en un bol y ponemos una galleta encima y espolvoreamos canela.

Bizcocho de semillas de amapola

Hola, ayer me animé a hacer un bizcocho de semillas de amapola (cuando te hacen madrugar tanto una da en todo jeje). Estas semillas tienen numerosas vitaminas y fibra. Sin embargo he leído que algunos tipos de semillas de amapola deben evitarse en el embarazo. El enlace sobre todo esto: Propiedades de las semillas

Es un bizcocho de yogurt marmolado con semillas de amapola. Se puede hacer de cualquier sabor (limón, naranja, vainilla...).

Ingredientes (como siempre, para un mejor resultado usad productos BIO de calidad) :

• un yogurt natural (he usado uno desnatado)
• 150 gr. de azúcar blanco muy fino
• 3 medidas de yogurt de harina pastelera
• 2 huevos grandes
• 75 gr. de mantequilla (+ lo necesario para cubrir el molde)
• 15 gr. de levadura
• una pizca de sal
• una pizca de jengibre molido
• unos 70 gr. de semillas de amapola
• 2 sobres de azúcar de vainilla

Receta:

Es la tradicional de un bizcocho de yogurt salvo que al final separamos la masa para incorporar a una de ellas las semillas:

Batimos los huevos (uno por uno) hasta que estén esponjosos. Añadimos el azúcar blanco y batimos de nuevo todo. Añadimos el yogurt y revolvemos.

Incorporamos, poco a poco y sin parar de revolver, la harina junto con la sal, jengibre y levadura.

Incoporamos ahora la mantequilla en pomada y revolvemos para obtener una mezcla homogénea.

Separamos la mezcla en dos. A una de las dos partes le añadimos el azúcar de vainilla y la semillas de amapola. Revolvemos bien.

Recubrimos el molde con matequilla para evitar que se pegue (incluso si es de silicona).

Echamos una primera capa sin semillas, una segunda con semillas y acabamos por una sin semillas

Precalentamos el horno a 180 grados.

Lo metemos unos 40 minutos. El tiempo depende de cada horno, en todo caso no debe abrirse el horno en la primera media hora. Introducir un cuchillo, si sale seco, està listo!

A desayunar!

Volvemos... con chocolates

Después de un "pequeño" parón vamos a intentar volver poco a poco. El reto ahora es cocinar y publicar con dos peques.

Algunas imàgenes de los postres que he preparado durante este tiempo de ausencia:

BRAZO DE GITANO CON TRES CHOCOLATES
El enlace de la receta es el de siempre: Receta brazo gitano
lo que cambia es la forma de cubrirlo.

BIZCOCHO MARMOL RECUBIERTO DE CHOCOLATE NEGRO Y BLANCO
Es un bizcocho màrmol tradicional en molde redondo y cubierto de chocolate negro y blanco.
receta bizcocho màrmol

Bizcocho de naranja

Con el color del otoño he realizado este bizcocho de naranja.

Ingredientes:

• zumo de media naranja
• piel rallada de una naranja
• un sobre de aroma de naranja
• 300 gr. de harina con levadura
• una pizca de sal
• 100 gr. de azúcar blanco muy fino
• un yogurt natural (yo he elegido uno azucarado)
• 3 huevos medianos
• 30 gr. de mantequilla (+ lo necesario para untar el molde)

• Para el glaseado de naranja (totalmente opcional): zumo de media naranja + 40 gr. de azúcar glas + gotas de colorante.

Rallamos la piel de una naranja y exprimimos el zumo de media. Reservamos.

Batimos huevo a huevo (ma ayuda de un robot de cocina nunca viene mal).
Echamos el azúcar blanco mientras seguimos removiendo. Después añadimos el yogurt e incorporamos la mantequilla en pomada. Mezclamos muy bien e incorporamos el aroma de vainilla, la piel y el zumo de la naranja.

Vamos tamizando la harina sin parar de revolver. Echamos una pizca de sal mientras revolvemos.

Untamos un molde con mantequilla para evitar que el bizcocho se pegue. Precalentamos el horno a 180 grados. Echamos la masa en el molde y metemos al horno durante unos 40 minutos. Os aconsejo controlar el horneado (sin abrir el horno! al menos los primeros 25 minutos).

Glaseado opcional: se suele usar para que el bizcocho brille. No soy experta de los glaseados pero he decido hacerlo para ir cogiendo experiencia en este tema :)
Se necesita: azúcar glas (40 gr.) y zumo de naranja (4 cucharadas) - también he puesto una gota de colorante rojo y dos del amarillo.

Mezclamos el azúcar con el zumo caliente (metedlo unos segundos en el microondas). Finalemente podemos incorporar un poquito de colorante y revolver. "Pintamos" el bizcocho con este glaseado para que brille (sobrarà bastante - lo podéis guardar en el frigo y reutilizarlo proximamente). Si tenéis consejos para el glaseado os escucho! Cuando se enfría queda muy crujiente y  le da un gusto muy bueno.

Delicioso

También podéis crear magdalenas, estan muy esponjosas y ligeras. A la receta de anterior he añadido una cucharada de mermelada de albaricoque.

Endivias gratinadas con jamón ("Chicon gratin")

Hoy os traigo una receta belga "chicon gratin". A pesar del gratinado y la bechamel considero que la receta es bastante ligera. Se suele servir con feculante como arroz, patatas o puré.

• 6 endivias
• lonchas de jamón cocido lo màs jugoso posible. Una por endivia. Esta vez he usado pavo.
• queso para rallar (suele usarse gruyère pero yo he usado provolone)
• 75 gramos de mantequilla
• pimienta y nuez moscadan (podéis añadir sal si os gusta màs salado)
• 3 cucharadas grandes de harina
• una tazita de leche entera
• una cucharada de azúcar

 

Cortamos el final de la endivia dejando así ùnicamente la parte blanda.

En una cazuela ponemos 25 gramos de mantequilla y los derretimos, después añadimos las endivias a fuego muy suave y echamos unas gotitas de agua y el azúcar. Tapamos y dejamos rehogar unos 10 a 15 minutos, controlamos y vamos moviendo las endivias para que no se peguen.

Retiramos del fuego y disponemos las endivias en una bandeja apta para el horno. Reservamos el líquido que ha salido de las endivias.

En otra cazuela hacemos la bechamel con 50 gramos de mantequilla que derretimos a fuego suave. Retiramos del fuego y vamos añadiendo la harina mientras revolvemos bien. Echamos las especias. y revolvemos. De nuevo en el fuego echamos la leche poco a poco mientras removemos enérgicamente.  Echamos un poquito de queso rallado y removemos. Finalemente echamos el jugo que habíamos reservado y revmovemos.

Enrollamos una loncha de jamón a cada endivia y disponemos por encima y entre las endivias la bechamel. Ponemos encima el resto del queso rallado y lo metemos al horno a 160 grados durante unos 15 minutos. El queso quedarà dorado.

 

 

Consejo: para evitar que el jamón se seque echad por encima el queso rallado. De este modo el queso se gratina y el jamón no se seca.

Nosotros lo hemos acompañado con arroz. Que aproveche!