Postre de limón y speculoos

La verdad que titularía a este post "postre sin horno, fácil y rápido de limón y speculoos" pero es demasiado largo :)

Si tenéis una comida de verano y, como siempre digo, no queréis encender el horno y liaros mucho, este es un postre rico y fácil para todas las edades.

INGREDIENTES (para tres copas grandes)

• Dos yogures cremosos de limón
• 100 gr. de galletas speculoos
• 4 cucharadas grandes de leche condensada
• Zumo de un limón
• Una cucharada de mantequilla en pomada
• Opcional para decorar: mermelada de naranja, limón y pomelo

Lo primero que tenéis que hacer es machacar las galletas pero no hacerlas polvo para que tenga un toque crujiente aunque de todas formas se ablandarán con la mezcla de limón. Las mezclamos con la mantequilla derretida. No hay que pasarse con la mantequilla para que no sea empalagoso.

Echamos un poquito en el fondo de cada copa, vaso, tarrina etc.

Speculoos

 

 

 

A continuación vamos a preparar el "postre de limón", primero exprimimos el limón en un bol, echamos dos yogures de limón  y por último echamos 4 cucharadas grandes de leche condensada.

 

Lo mezclamos bien y lo echamos poco a poco (y no de repete o las galletas flotaran en la mezcla y no quedara muy estético). Lo echamos por un lado, como cuando se echa la cerveza en un vaso para que no salga espuma.

 

 

Copas de limón y speculoos

 

 

Como ingrediente opcional: mermelada de naranja, limón y pomelo. La compré porque me pareció muy orignal. Va muy bien con quesos fuertes sobre una tostada.

 

Yo la he utilizado para decorar mas que otra cosa, he puesto una pizquita encima de cada copa por eso digo que es opcional y podéis sustituirlo por cualquier otra cosa.

A conservar en el frigo. Servir muy fresco.

Qué aproveche!