Brazo de gitano

Esta receta es la tradicional, la de toda la vida, la de nuestra infancia.
Os propongo una nueva receta sin horno y el resultado es increible! Es ideal para hacer con  niños ya que no tiene peligro, yo aun no la puedo hacer con mi peque porque solo querría comer las galletas y en lugar de avanzar sería desavanzar je je je.
El otro dia preparé esta receta para el desayuno con mis compañeros de trabajo, les supo buenísima!

• Mantequilla
• Leche entera
• Café (si hay niños podéis echar descafeinado) - Hay otra variante en la que se puede usar colacao, pero os recomiendo, sin duda, con café.
• Azúcar
• Chocolate para fundir
• Opcional para decorar: Confeti de chocolate, coco rallado, corazoncitos, etc.
• Galletas maría hojaldrada. Si no las encontrais, no os preocupes también se puede hacer con galletas maría normales. La única diferencia es que las galletas hojaldradas son mas esponjosas y empapan más. Pero, repito, no hay ningun problema por utilizar las otras galletas. Será un éxito de todas formas jejeje.
• Herramienta importante: Pincel de cocina. Sino extender el chocolate se hace difícil y el resultado es poco presentable.

Esta receta requiere un poquito de paciencia porque hay que ir preparando galleta a galleta. Ahí van los pasos para elaborar este brazo de gitano:

1. Ponemos en un plato profundo un poquito de leche entera con (mas o menos una cucharada y media de) café y azúcar. La cantidad de azúcar, de cafe y de leche la sabreis al probarlo. Tiene que tener  un sabor intenso a café pero no amargo, por eso ponemos azúcar. Controlad que el café esté homogeneizado con la leche, sobre todo si usais café granulado.
2. Sacamos la mantequilla del frigo para que no esté dura y podamos untar las galletas sin problemas.
3. Cogemos una galleta y la untamos por uno de los lados con una capita bien extendida de mantequilla.
4. A continuación, metemos la galleta en el plato con la leche/café/azúcar. Cuando veamos que esta un poco blandita, pero que aun se queda tiesa. Y sobre todo que no se rompe, la sacamos y la ponemos en un plato alargado.
5. Hacemos la misma operación con la segunda galleta. En este caso, al sacarla del plato la pegamos a la otra galleta gracias a la mantequilla de esta última.
6. Continuamos asi hasta conseguir la longitud del bizcocho que queramos. La ultima galleta no llevara mantequilla, porque la pegaremos con la mantequilla de la penultima.
7. Derretimos el chocolate en una cazuela echando leche entera (un poquito, depende de la cantidad de chocolate pero serà un medio vaso maximo). Dejamos enfriar un poquito porque si esta muy caliente puede derretirnos las galletas.
8. Con un pincel de cocina, vamos cubriendo de chocolate el brazo de gitano de galletas.
9. Etapa OPCIONAL: Encima de la capa de chocolate echamos el confeti de chocolate y un poquito de coco para decorar.

Consejos importantes:

• si haceis el bizchocho para comer en unas horas o incluso para el dia siguiente, no lo metais en el frigo. La razon? Se quedarà duro y luego no se podrà degustar blandito, como debe ser. Por eso hemos metido las galletas en leche!
• se debe cortar inclinado, no en horizontal. Para que se vea el interior de varias galletas. Si se corta en horizontal saldrà la mantequilla de una de las galletas y no harà bonito...

Con otra decoración:

Confetis de colores

Con una capita de chocolate blanco y corazones

Os dejo una foto del interior:

Os animo a escribir otras recetas de brazo de gitano que vosotros conozcais.

Panna cotta de coco

Hola! Estàis buscando una receta deliciosa, ràpida y sin horno? Pues entonces estais buscando una panna cotta de coco! Yo no soy muy fan de las panna cottas pero ésta es mucho mas original, tiene mas sabor. Ahi va la receta:

Los ingredientes son los siguientes:

• Crema de coco (1 brick de 25cl) - Cuidado! no os confundais con salsa de coco que también se usa en cocina, pero sobre todo para cocinar carnes (e.g. pollo)
• Coulis de frambuesa (Yo lo compro congelado y utilizo un sobre, pero podéis poner mas o menos dependiendo de vuestros gustos)
• Opcional: una ampolla de aroma de coco (para intensificar el sabor)
• Crema o nata liquida (1 brick de 25cl)
• Azucar blanco
• Un sobrecito de azucar de vainilla
• Gelatina (2 hojas)

1. La receta es muy sencilla, mezclamos la nata liquida con la crema de coco en una cazuela. Calentamos sin que hierva.
2. Añadimos el azucar blanco y de vainilla.
3. Etapa opcional: añadir unas gotitas de la ampolla de coco si queremos intensificar este sabor. En ningun caso echeis toda la ampolla.
4. Metemos las hojas de gelatina y removemos hasta que desaparezcan completamente. Sino quedaran grumos...
5. Retiramos del fuego y rellenamos unos recipientes con la mezcla.
6. Metemos al frigo. Que repose 3 o 4 horas.
7. Derretimos el coulis de frambuesa.
8. Sacamos del frigo los recimientes con la panna cotta y vertemos un poquito de coulis de frambuesa
9. Opcional; disponemos algungas frambuesas encima del coulis.

Cuidado! No echeis el coulis de frambuesa Cuando la panna cotta este caliente o se caerà al fondo de la mezcla.

Espero qué os guste!

 

Natas do Céu

Hola a todos, hoy no os traigo una receta sino un descubrimiento culinario portugués.

En abril 2013 estuve en el algarve y descubrí la gastronomía portuguesa, buenísima. Además, los postres son una delicia, los pasteis de nata mnnn. El descubrimiento del que os hablo lo he hecho en un supermercado de Luxemburgo. Me encanta comprar postres diferentes y éstos lo cogí 'por probar' . No os digo más que cada vez que voy los compro.

No sé si en España se venden pero merece la pena preguntar.
Os dejo una imagen del postre, el sabor lo dejo para vuestros paladares es indescriptible jajaja

Tarta de queso - sin horno

TARTA DE QUESO

Quién no ha probado nunca una tarta de queso? Hay muchas variedades y quién màs y quien menos ha probado alguna de ellas.
Lo bueno de esta receta es que no necesita horno (ideal para dias calurosos de verano o Cuando no se tiene un horno a mano y se quiere hacer una tarta!).

Los ingredientes son:

• dos bricks de nata para montar
• una tarrina de 250 gr queso tipo Philadelfia.
• 100 gramos (o un poquito mas para los golosos) de azùcar
• galletas maria o galletas digestive o galletas tipo speculoos (a elegir un tipo entre los tres). La cantidad de galletas depende del diàmetro de vuestro molde. De todas formas, contad con una capita de galleta triturada alrededor del molde de un centrimetro o incluso un poquito mas. Normalmente con paquete y medio vais bien.
• unos 50 gr. de mantequilla para mezclar con las galletas.
• aroma de limon, una ampollita.
• 4 hojas de gelatina grandes.
• Mermelada al gusto (opcional)

Antes de nada os voy a dar unos consejos:

• usad un molde que cierre bien, ya que sino la masa de queso se va a escapar!! Es muy liquido...
• removed muy bien la gelatina, cualquier grumo puede destruir la tarta.
• la galleta tiene que tener la cantidad exacta de mantequilla para que sea compacta. Si no poneis suficiente mantequilla al verter el queso , la galleta subira y flotarà! "disaster"

Dados los ingredientes y los consejos, vamos a ello:
triturad la galleta y mezclarla con la mantequilla derretida. Mezclar todo de nuevo para que se reparta adecuadamente. Debeis estender esta mezcla en la base del molde, que quede lisa y compacta. Os aconsejo meterlo al frigo para que se solidifique y evitar asi que luego la galleta flote (como he mencionado antes).

En una cazuela poned los dos bricks de nata con el azùcar, el aroma de limon y las hojas de gelatina. Recordad que NO debe hervir, simplemente "humear" un poquito. La gelatina debe literalmente desaparecer , no debe quedar ni un grumito. Cuando este listo y homogéneo apagamos el fuego y echamos el queso sin parar de remover. Tenemos que conseguir una nueva mezcla homogénea. Esperamos a que la mezcla se enfrie un poquito y lo echamos sobre la base de galleta. El molde debe encajar perfectamente o la mezcla escurrirà...
Al frio a reposar unas horas, (3 o 4 horas).