Bizcocho de naranja

Con el color del otoño he realizado este bizcocho de naranja.

Ingredientes:

• zumo de media naranja
• piel rallada de una naranja
• un sobre de aroma de naranja
• 300 gr. de harina con levadura
• una pizca de sal
• 100 gr. de azúcar blanco muy fino
• un yogurt natural (yo he elegido uno azucarado)
• 3 huevos medianos
• 30 gr. de mantequilla (+ lo necesario para untar el molde)

• Para el glaseado de naranja (totalmente opcional): zumo de media naranja + 40 gr. de azúcar glas + gotas de colorante.

Rallamos la piel de una naranja y exprimimos el zumo de media. Reservamos.

Batimos huevo a huevo (ma ayuda de un robot de cocina nunca viene mal).
Echamos el azúcar blanco mientras seguimos removiendo. Después añadimos el yogurt e incorporamos la mantequilla en pomada. Mezclamos muy bien e incorporamos el aroma de vainilla, la piel y el zumo de la naranja.

Vamos tamizando la harina sin parar de revolver. Echamos una pizca de sal mientras revolvemos.

Untamos un molde con mantequilla para evitar que el bizcocho se pegue. Precalentamos el horno a 180 grados. Echamos la masa en el molde y metemos al horno durante unos 40 minutos. Os aconsejo controlar el horneado (sin abrir el horno! al menos los primeros 25 minutos).

Glaseado opcional: se suele usar para que el bizcocho brille. No soy experta de los glaseados pero he decido hacerlo para ir cogiendo experiencia en este tema :)
Se necesita: azúcar glas (40 gr.) y zumo de naranja (4 cucharadas) - también he puesto una gota de colorante rojo y dos del amarillo.

Mezclamos el azúcar con el zumo caliente (metedlo unos segundos en el microondas). Finalemente podemos incorporar un poquito de colorante y revolver. "Pintamos" el bizcocho con este glaseado para que brille (sobrarà bastante - lo podéis guardar en el frigo y reutilizarlo proximamente). Si tenéis consejos para el glaseado os escucho! Cuando se enfría queda muy crujiente y  le da un gusto muy bueno.

Delicioso

También podéis crear magdalenas, estan muy esponjosas y ligeras. A la receta de anterior he añadido una cucharada de mermelada de albaricoque.

Endivias gratinadas con jamón ("Chicon gratin")

Hoy os traigo una receta belga "chicon gratin". A pesar del gratinado y la bechamel considero que la receta es bastante ligera. Se suele servir con feculante como arroz, patatas o puré.

• 6 endivias
• lonchas de jamón cocido lo màs jugoso posible. Una por endivia. Esta vez he usado pavo.
• queso para rallar (suele usarse gruyère pero yo he usado provolone)
• 75 gramos de mantequilla
• pimienta y nuez moscadan (podéis añadir sal si os gusta màs salado)
• 3 cucharadas grandes de harina
• una tazita de leche entera
• una cucharada de azúcar

 

Cortamos el final de la endivia dejando así ùnicamente la parte blanda.

En una cazuela ponemos 25 gramos de mantequilla y los derretimos, después añadimos las endivias a fuego muy suave y echamos unas gotitas de agua y el azúcar. Tapamos y dejamos rehogar unos 10 a 15 minutos, controlamos y vamos moviendo las endivias para que no se peguen.

Retiramos del fuego y disponemos las endivias en una bandeja apta para el horno. Reservamos el líquido que ha salido de las endivias.

En otra cazuela hacemos la bechamel con 50 gramos de mantequilla que derretimos a fuego suave. Retiramos del fuego y vamos añadiendo la harina mientras revolvemos bien. Echamos las especias. y revolvemos. De nuevo en el fuego echamos la leche poco a poco mientras removemos enérgicamente.  Echamos un poquito de queso rallado y removemos. Finalemente echamos el jugo que habíamos reservado y revmovemos.

Enrollamos una loncha de jamón a cada endivia y disponemos por encima y entre las endivias la bechamel. Ponemos encima el resto del queso rallado y lo metemos al horno a 160 grados durante unos 15 minutos. El queso quedarà dorado.

 

 

Consejo: para evitar que el jamón se seque echad por encima el queso rallado. De este modo el queso se gratina y el jamón no se seca.

Nosotros lo hemos acompañado con arroz. Que aproveche!
 

Bizcocho de calabaza

Otoño: castañas, setas y calabaza (bueno también halloween, hojas que se caen, frío, cambio de hora...)

Este bizcocho est muy suave y jugoso. Es realmente delicioso y gusta a todo el mundo. Es una opción muy acertada para las meriendas o cumpleaños de niños. Ademàs he usado productos ecológicos en su elaboración. Debéis probarlo.

Ingredientes:

• 200 -250 gramos de calabaza
• 110 gramos de azúcar moreno
• 200 gramos de harina
• una pizca de jenjibre molido
• una pizca de sal
• una cucharada de canela
• dos cucharadas de mermelada de albaricoque
• un sobre de levadura química
• una pizca de bicarbonato
• 30 gramos de almendras cortadas en trozos
• 2 huevos medianos
• 50 gramos de mantequilla (màs lo necesario para cubrir el molde)

Pelamos y cortamos en trozos la calabaza. La cocemos hasta que esté tierna y la aplastamos con un tenedor. Espolvoreamos ligeramente con azúcar moreno y reservamos.

Batimos un huevo y después añadimos el segundo y batimos de nuevo Añadimos la mantequilla en pomada y batimos.
En un bol mezclamos la harina, sal, azúcar Moreno, canela, jenjibre y levadura. Tamizamos en la mezcla de los huevos y mantequilla. Es decir, echamos poco a poco y removemos, luego volvemos a echar y removemos. Cuando esté bien mezclado  echamos la mermelada.
Parecerà un poco seco pero no os preocupéis porque al echar la calabaza va a humedecerse.
Finalmente echamos las almendras.

Untar el molde con mantequilla y echar la mezcla. Precalentar el horno.
Hornear durante unos 30 - 40 minutos a 180 grados.

No puede estar mas sabroso ! Mnnnnnnnnnnnnnn

feliz otoño

Pizza 6 cereales de jamón y champiñones

Yo diría que es la pizza clàsica, jamón, queso y champiñones. Me gusta hacer pizza con harina de pan con 6 cereales.


Los ingredientes

• 280gramos de harina de pan 6 cereales
• 20 gramos de harina blanca
• 20 gramos de levadura de panadería
• 1 cucharada grande de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal

Por encima:

• jamón cocido (en lonchas)
• champiñones
• dos tipos de queso (los que mas os gusten, uno rallado y otro en trocitos)
• salsa de tomate

Para hacer la masa he seguido la receta que encontraréis en el blog. No he rellenado esta vez los bordes de queso (masa pizza).

>

Creatividad a la hora de poner los ingredientes, es un trabajo de niños:

 

 

Coliflor gratinada

 

Parece que me ha dado por los gratinados pero hace un frío que no es para menos.

 

Hoy la verdura estrella es la coliflor. Nosotros nunca la comemos porque no hay grandes fanes en casa pero hoy aprovechando que somos màs para comer he preparado este plato delicioso hasta el punto que se ha convertido en mi gratinado preferido.

 

Ingredientes:

 

• una coliflor
• 50 gr. de mantequilla
• 35 gr. de harina
• una pizca de nuez moscada
• queso gruyère para rallar (unos 120 gr.)
• dos cucharadas de nata
• 300 ml de leche (he usado semi)
• pan rallado

 

 

Lo primero es cocer la coliflor con la nuez moscada.

 

Mientras rallamos el queso

 

 

 

En una cazuela calentamos la mantequilla hasta que se derrita. Luego vamos poniendo la harina poco a poco y revolviendo para que no se haga grumos. Echamos la leche y la nata (mejor si està a temperatura ambiente).

 

 

 

Cuando la coliflor esté cocida la secamos y la disponemos en una bandeja apta para el horno. Vertemos la mezcla anterior (de forma equitativa "regando" bien por todos sitios). Disponemos una capa superficial con todo el queso rallado y finalemente espolvoremaos equitativamente el pan rallado.

 

 

 

Metemos en el horno a 180 grados para que se dore y listo! Nos ha encantado, os lo recomiendo.

Boniato gratinado

Cocinando cada día necesitamos ideas nuevas y productos nuevos.
Gracias al blog Mas Dulce Que Salado hoy hemos comido boniato gratinado (también conocido como patata dulce). Es una guarnición excelente (hemos comido salchichas) y un alimento de sabor dulce con mucha propiedades (ex. hidratos de carbono, vitamina A, carotenos etc.)

He cambiado un poco la receta, aquí està.

Ingredientes:

• 800 gr. de boniato
• nuez moscada y pimienta
• un brick de nata
• un vaso de leche entera
• queso parmesano rallado (probablemente dos sobres)

Pelamos el boniato y lo cortamos en rodajas muy finas (se harà en el horno).

 

Disponemos una capa de rodajas en un molde apto para el horno. Las rodajas se deben superponer para no dejar huecos.Yo he usado uno de cristal de Pirex. Espolvoreamos queso parmesano. Disponemos una segunda capa de rodajas y de nuevo espolvoreamos con el queso. Procedemos de esta forma hasta acabar con el boniato.

 

En una cazuelita calentamos la nata con la leche y las especias. Yo no he añadido sal porque no me gusta la comida muy salada y creo que con el queso el resultado no es para nada soso.

 

Vertemos esta mezcla encima y finalemente cubrimos con una última capa de queso (para que quede doradito).

 

Precalentamos el horno. Lo dejamos hornear durante unos 30 - 40 minutos a 180 grados.

 



Corazón de tarta de queso

Un postre individual para quedar estupendamente en una comida o cena: corazones de tarta de queso. Se pueden acompañar con mermelada, helado, un poquito de chocolate fundido etc. Compré el molde hace poco y no sabía muy bien que hacer con él pero creo que he encontrado su finalidad. Si tenéis otras ideas, se agradecen!

Ni que decir tiene que vale para "Postre San Valentín" pero también para cualquier cumpleaños o comida familiar o de amigos.

La receta bàsica de tarta de queso y consejos varios los podéis encontrar en el blog (receta tradicional)

Esta vez, he cambiado alguna cosilla, màs abajo veréis los ingredientes que he usado (subrayo los cambios):

• un brick de nata para montar
• un vaso de leche entera
• 200 gr queso tipo Philadelfia
• 2 sobres de azùcar de vainilla
• 90 gramos (o un poquito mas para los golosos) de azùcar blanco extra fino
• galletas intégrales o multicereales. Yo he usado marca Balocco. La cantidad de galletas depende de los moldes. Con la experiecia he aprendido a poner una base de galleta bastante importante. Es mucho mas fàcil desmoldar y da màs consistencia.
• unos 50 gr. de mantequilla para mezclar con las galletas. No hay que escasear porque sino la galleta no quedarà compacta y flotarà en el queso
• 4 hojas de gelatina grandes.
• Mermelada al gusto (opcional)
• Colorante alimentario (opcional)

Todo se prepara igual que en la receta tradicional de tarta de queso (ver enlance de màs arriba).
Desmigar finamente las galletas y mezclar con mantequilla. Rellenar los moldes en forma de corazón aplastando bien la galleta. Como he dicho antes, es mejor que la base de galleta tenga buen espesor.
Lo metemos al frigo para que endurezca.

En una cazuela calentamos, sin hervir, la leche, los azùcares y la nata con las hojas de gelatina. Removemos sin parar. Cuando ya no haya rastro de la gelatina (importante) retiramos del fuego y añadimos el queso. Removemos hasta que todo sea homogéneo.

*Si lo deseamos en este momento echamos unas gotoas de colorante alimentario (os presento el resultado de esta posibilidad al final del post)

También con la experiencia he aprendido a esperar un buen rato a que esta mezcla se enfríe antes de echarla en el molde.


Si usais un molde de silicona lo mejor es que lo rellenéis directamente en el frigo  o en una bandeja que quepa en el frigo (se doblan demasiado y es muy difícil desplazarlos sin que todo se caiga!!!). Yo lo he llenado hasta arriba y aún me ha sobrado para hacer una minitarta de queso individual.
 

Meter en el frigo al menos 4 horas. Desmoldar con cuidadito y listo. Podemos servirlos tal cual o añadir mermelada, chocolate ... lo que se nos ocurra.

*CON COLORANTE: echamos gota a gota y removemos hasta obtener el color deseado.
 

Espero que os haya gustado

Smoothie piña & Cia

Zumo multivitamínico y riquísimo para cualquier ocasión (desayuno, postre, merienda...). Como siempre, la fruta cuanto màs madura, màs sabor tiene. Yo tenía los ingredientes en el frigo para que el smoothie esté fresquito.

Los ingredientes:

• 250 gr. de piña fresca
• 150 gr. de frambuesas (aproximadamente 100 gr. para el zumo y 50 para decorar)
• un plàtano maduro
• dos naranjas de zumo

Exprimimos las naranajas para obtener su zumo. Metemos todos los ingredientes pelados y lavados (cuando corresponda) en el vaso de la batidora. Mezclamos y listo para servir.

Podemos decorar el vaso con una frambuesas que hemos reservado.

 

Las frambuesas dan mucho color al smoothie.

 

 

 Delicioso!