Bizcocho de ricotta y limón

Quéreis un bizcocho muy blandito y esponjoso? con vitamina C? sin muchos huevos y con calcio? Ideal para desayunos y meriendas. Atentos:

INGREDIENTES

• casi un tarro de ricotta  (unos 200 gramos)
• un limón (utilizamos la càscara y el zumo)
• 150 gr. de azucar
• 230 gr. de harina pastelera
• dos cucharadas de leche
• 80 gr. de mantequilla
• un huevo
• un sobre de 8 gr. de levadura
• mantequilla para untar el molde

Precalentamos el horno a 180 grados
Mezclamos en un bol el zumo del limón (cuidado con las pepitas) y la ralladura del limón. Añadimos el huevo y batimos, incorporamos la ricotta y mezclamos bien. Mezclamos la mantequilla en pomada (blandita). Luego el azúcar.

En otro bol ponemos la harina con la levadura y mezclamos bien. Vamos tamizando esta mezcla a la anterior de los líquidos. Si la masa queda demasiado compacta podéis incorporar dos cucharadas de leche y mezclar bien. El hecho de poner ricotta hace que la masa sea menos líquida de lo habitual. No os asustéis, es normal. Yo tuve que rellenar el molde a cucharada limpia porque no lo podia verter de lo poco líquido que era.
Metemos 30 minutos al horno. Aunque el tiempo depende también de la forma del molde, si es mas profundo o plano...

Crujiente por fuera, blandito por dentro

que aproveche!

Bizcocho con huevo de codorniz

Hola, os traigo una receta tradicional pero con una variación muy curiosa. Habéis pensado alguna vez en hacer un bizcocho con huevos de codorniz en lugar de huevos de gallina? Los huevos de codorniz tienen mas propiedades nutritivas y menos colesterol. Tenía huevos de codorniz en el frigo y se me ocurrió utilizarlos para esta receta.

- 5 huevos de codorniz
- 60 gramos de mantequilla
- un yogurt natural entero
- dos vasos de yogurt de azúcar blanco
- tres vasos de yogurt de harina pastelera
- un sobre de levadura
- mantequilla para engrasar el molde
- una onza o un cuadradito de chocolate de postres

Precalentamos el horno a 170 grados. Untar de mantequilla (con un pincel) el molde para evitar que se pegue el bizcocho.

Mezclamos el yogurt con la levadura, removemos siempre en la misma dirección. Añadimos los huevos, uno por uno y vamos removiendo. Podemos el azúcar y removemos.
Vamos añadiendo poco a poco la harina y removemos. Finalemente mezclamos también la mantequilla en pomada.
El chocolate lo ponemos en el horno para que se ponga blandito;

Mezclamos el chocolate en la masa, sea:
- hasta que desaparezca, esto darà un color mas chocolate  al bizcocho;
- solamente unas vueltas para que quede estilo "bizcocho màrmol".

Lo metemos en el horno durante unos 45 o 50 minutos, depende del horno y del tipo de molde.

Lo desmoldamos cuando esté frío. Super suave y esponjoso!

Sablés con formas variadas

Galletitas con gusto de mantequilla o "sablés": las de toda la vida

 A mi me recuerdan a navidad, a los días de niebla, a estar calentito mientras ves la nieve caer...

Estas galletas se pueden decorar con chocolate, confeti, pasta de azúcar... esta vez he hecho la receta simple, la tradicional :) Son perfectas para regalar en una bonita caja

Es sorprendentemente fàcil y ràpido, mirad!


INGREDIENTES
- media taza de azúcar glas
- dos tazas de harina fluida
- una pizca de sal
- 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- un sobre de azúcar  de vainilla (se pude sustituir por unas gotas de extracto de vainilla)
- moldes y papel film

RECETA

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente (no derretida no dura del frigo), con el azúcar  glas y el de vainilla.  Remover siempre en la misma dirección hasta que esté bien homogéneo e integrado.

Por otra parte mezclar la harina con la pizca de sal.

Echamos poco a poco la harina en la mantequilla y removemos siempre en la misma dirección.

Amasamos y hacemos una bola que meteremos al frigo una hora. Es aconsejable envolver la bola en un papel film antes de meterla al frigo. Esto harà que la masa esté màs durita y podamos cortar mejor las galletitas.

Estirar la bola en un papel sulfurizado o en uno de silicona donde no se vaya a pegar (se puede poner un poquito de harina abajo, si es necesario). Si tenéis un rodillo de cocina podéis aplastarlo y sino con la palma de la mano (si se notan los dedos en la masa se notaràn en la galleta).

Debe quedar de un espesor de un centímetro. y vamos cortando con los moldes las galletas. Lo que sobra lo volvemos a hacer una bola, a estirar  y cortamos màs hasta que se acaba la masa. Hay que aprovechar todo!

Las pasamos a la placa del horno (cubierta por papel sulfurizado para que no se peguen) y con el horno precalentado a 220 grados las dejamos hornear unos 10 minutos, se hacen super super ràpido.
Quizà con 8 minutos tengàis suficiente. en cuanto empiezan a dorarse hay que sacarlas sino quedaràn demasiado duras.