Masa de pizza - bordes rellenos de queso

Os dejo la receta de nuestra cena de hoy, la peque ha participado activamente en su elaboración y en su degustación. Ademàs os dejo unos consejitos para que la masa os quede perfecta.
Muy rico!

Ingredientes para la masa:

• 300 gr. de harina (harina para amasar)
• 200 ml. de agua a 37 grados
• 20 gr. de levadura fresca de panadería
• una cucharada de aceite de oliva (+ un  poquito màs de aceite para el molde donde reposa la masa)
• una pizca de sal
• queso para el relleno de los bordes. Nosotros usamos queso gouda.

Ingredientes para cubrir la masa: esto es a vuestro gusto.

• Nosotros por ejemplo usamos: salmón ahumado, queso rallado, gouda para el relleno de los bordes, salsa de tomate con aceitunas, champiñones frescos que laminamos, atún.
• Ensalada para acompañar. Aceite y vinagre.

Mezclamos en un bol la harina con la sal y la levadura en pizquitas.

Hacemos un volcàn y echamos el agua con el aceite.

Mezclamos y removemos muy bien con el tenedor.

Cogemos un papel sulfurizado y echamos harina, retiramos del bol la masa y la ponemos encima del papel sulfurizado para trabajarla. Nos ponemos harina en las manos y preparamos una bola. Vamos echando la harina que haga falta (de poquito en poquito) para que la masa no se pegue a las manos y podamos hacer una bola y luego expandirla  y de nuevo estirarla con la mano y volver a hacer una bola....hasta que no se pegue. Esto os llevarà un ratito... paciencia. La masa no debe estar pegajosa (consejo 1)

 

 

Cuando tenga la consistencia necesaria la metéis en un bol profundo, porque hincha, (consejo 2) y la tapàis con papel film. El bol previamente huntado de aceite de oliva, para que no se pegue (consejo 3)Dejar reposar 40 minutos. Si lo metéis en un bol bajito tocarà en papel film y se pegarà... También he oido que se puede tapar con un trapo de cocina. El calor ayuda a la fermentación.

Pasado el tiempo de reposo, estiràis con el rodillo o con la mano, hasta que quede finita y doblàis los bordes metiendo un cachito de queso dentro. No seàis escasos con el queso porque la masa hincha mucho y luego se queda en nada (consejo 4)

Ponemos el queso y doblamos el verdo alrededor de toda la masa.

Cubrimos el interior con una buena capa de tomate, la masa hincha bastante y si nos quedamos cortos no quedarà sabrosa (consejo 5)

Ponemos el resto de ingredientes; los que queràis pero en cantidad. En nuestro caso, salmón ahumado y atún, los champiñones frescos que laminamos y el queso rallado por encima (de mozzarella). La peque me ayudó en todo momento.

Una cena rica rica:

 

Aqui se aprecia el reborde de queso:

Pizza rellena de queso

Tarta de Flan

TARTA de FLAN

Habéis probado a hacer un flan casero ? y una tarta de flan ? Estupenda para meriendas

Hace varios meses una compañera la llevó al trabajo y le pregunté si había utilizado un sobre con polvitos de vainilla para hacer el flan. Me contestó que era casero y muy sencillo, le pedí la receta y aquí està el resultado.

INGREDIENTES

• tres huevos medianos
• 150 gr. de azúcar
• 60 gr. de maizena
• 15 cl. de nata
• 60 - 70 ml. de leche entera o "semi"
• aroma de vainilla (un tubito)
• un masa de pasta brisa u hojaldrada (si es a la mantequilla mejor, aunque sé que en España no hay muchos tipos.)
• Como cacharerría a ensuciar: cazuela, bol, molde para tartas/quiches un poquito alto.

15 Cl. de nata

RECETA

Primero, mezclamos los huevos con la primera mitad del azúcar y batimos.

 

Luego incorporamos el frasquito de vainilla, la nata y la maizena. Batimos bien en el bol.

 

En una cazuela echamos la leche con la otra mitad del azúcar y calentamos (removiendo) hasta el punto de ebullición que retiraremos del fuego inmediatamente.

Fuera del fuego echamos esta mezcla caliente a la que habíamos preparado antes en un bol.

 

Finalmente metemos todo esto en la cazuela y calentamos a fuego medio SIN parar de remover hasta que COMIENCE a espesar. Os explico, si paràis de remover se va a quemar por debajo, a hacer grumos etc...

Si, por otra parte, lo dejàis espesar mucho la tarta no quedarà "lisa" y serà dificil de verter en la masa brisa. Si no espesa suficiente, no se harà en el horno y quedarà líquido por lo que tendréis que dejarlo mucho tiempo en el horno y acabarà quedando bastante duro. Hablo por experiencia! Hay que encontrar el punto medio Cuando comienza a espesar y toma consistencia sin que por ello sea compacto o demasiado líquido.

 

Retiramos del fuego y ponemos en el bol dejàndolo enfriar.

 

 

Removemos que comience a espesar

 

Estiramos la masa brisa, doblamos los bordes (pero en un molde altito porque la cantidad de flan es importante y la masa brisa tiene que "recoger" el flan). Pinchamos con el tenedor.

Cuando ya no esté caliente lo extendemos en la masa brisa de forma que quede lo màs liso posible....

Metemos al horno precalentado a 210 grados durante 10 minutos y luego unos 15 màs un poquito màs fuerte a 230 màs o menos. Como siempre digo... el mundo de los hornos !!

Quesada

Llevo mucho tiempo queriendo hacer una quesada, os voy a exponer una receta muy sencilla con ingredientes básicos. La he preparado en varias ocasiones estas fiestas.

• 300 gr. de requesón (lo compré en el Corte Inglés 0% materia grasa, si no tenéis a mano, echad queso de untar "Philadelphia". Yo lo he hecho con ambos y el resultado es igual de bueno).
• un vaso de harina
• dos vasos de azúcar blanco
• dos vasos de leche entera (unos 400 - 500ml)
• tres huevos medianos o grandes
• mantequilla para untar el molde

Batimos los huevos y vamos echando cada uno de los ingredientes que hemos listado más arriba. Yo lo paso con la batidora para que todo se mezcle bien.
Untamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla.

El horno a 180 grados y no muy arriba (controlando que no se queme, os lo digo por experiencia... ¡¡sobre todo si es un horno que no conocéis!!). Lo dejamos unos 45 minutos. La parte superior se dora un poquito (no demasiado sino estará muy seco).

Nota: si utilizáis el "Philadelphia" en lugar del requesón se suele hinchar más aunque luego baje, cuidado que no desborde.

¡Delicioso postre!