Puré de calabaza, boniato y naranja

Por fin y digo "por fin" he encontrado una receta de puré con el equilibrio perfecto, la textura idónea y de un sabor exquisito.

Para Navidad o para cualquier dia de invierno os dejo la receta:

INGREDIENTES:

1. Una cucharadita de mantequilla
2. 500 gr. de calabaza
3. 300 gr. de boniato
4. Media cebolla morada
5. Ralladura de media naranja
6. Zumo de media naranja
7. Especias (yo he puesto: sal, pimienta, apio, y "herbes de provence" que es una mezcla de especias)

RECETA:

Pelamos la calabaza y el boniato. Cortamos la mitad de una cebolla.
Calentamos, a fuego medio, la mantequilla y ponemos los anteriores ingredientes. Removemos y un minuto depués cubrimos las verduras con agua y echamos las especias. Rallamos la naranja y echamos la ralladura. Hacemos zumo con la media naranja y lo echamos.
Dejamos cocer (unos 15 o 20 minutos - controlad la cocción!!). Pasar a la batidora.

En un tarrito de yogurt artesanal guardé un vasito en el frigo para la peque para el día siguiente

Domaine de Pellehaut (vino blanco)

Hola ! Estoy de vuelta con una proposición de .... VINO blanco. Ya sabéis que yo no suelo tomar vino y que no soy demasiado entendida en el tema.

Por qué entonces os aconsejo vino? El otro dia fui al supermercado y ya que al encargado de la sección estaba por allí, le pedí consejo: quiero un vino blanco dulce. Y.... la verdad que no puedo quejarme, bueníiiisimo, os lo aconsejo para estas fiestas o para cualquier otro momento:

Unos 8,70 EUR - disponible en Auchan

Ensalada César

Siento no poder poner mas recetas pero como decir... no me da tiempo a nada!! es una locura!!
Receta del fin de semana, fàcil, sana, sabrosa y sencilla!

INGREDIENTES

- una pechuga de pollo
- picatostes
- aceite, sal, harina (he usado de cereales), pimienta y vinagre
- queso parmesano rallado (hay sobrecitos con ello ya rallado)
- tomates tipo cherry (he usado unos de un tamaño algo mayor que vienen en rama)
- mezcla de lechuga lista para servir (he usado "4 saveurs gourmandes"); Uso la marca Bonduelle (Pincha aqui si quieres ver la web de Bonduelle)


RECETA

cortamos el pollo en tiras y le echamos una pizquita de sal y pimienta (u otra especia que le aporte sabor). Lo untamos con harina y con el aceite de oliva bien caliente lo freimos en la sartén. Ya tenemos la parte màs complicada de esta ensalada :)

Disponemos una base de lechuga y aliñamos con aceite y vinagre. Lavamos los tomatitos y los cortamos a la mitad, ponemos un puñado de picatostes, el pollo y por encima espolvoreamos el queso parmesano.

Bizcocho de ricotta y limón

Quéreis un bizcocho muy blandito y esponjoso? con vitamina C? sin muchos huevos y con calcio? Ideal para desayunos y meriendas. Atentos:

INGREDIENTES

• casi un tarro de ricotta  (unos 200 gramos)
• un limón (utilizamos la càscara y el zumo)
• 150 gr. de azucar
• 230 gr. de harina pastelera
• dos cucharadas de leche
• 80 gr. de mantequilla
• un huevo
• un sobre de 8 gr. de levadura
• mantequilla para untar el molde

Precalentamos el horno a 180 grados
Mezclamos en un bol el zumo del limón (cuidado con las pepitas) y la ralladura del limón. Añadimos el huevo y batimos, incorporamos la ricotta y mezclamos bien. Mezclamos la mantequilla en pomada (blandita). Luego el azúcar.

En otro bol ponemos la harina con la levadura y mezclamos bien. Vamos tamizando esta mezcla a la anterior de los líquidos. Si la masa queda demasiado compacta podéis incorporar dos cucharadas de leche y mezclar bien. El hecho de poner ricotta hace que la masa sea menos líquida de lo habitual. No os asustéis, es normal. Yo tuve que rellenar el molde a cucharada limpia porque no lo podia verter de lo poco líquido que era.
Metemos 30 minutos al horno. Aunque el tiempo depende también de la forma del molde, si es mas profundo o plano...

Crujiente por fuera, blandito por dentro

que aproveche!

Bizcocho con huevo de codorniz

Hola, os traigo una receta tradicional pero con una variación muy curiosa. Habéis pensado alguna vez en hacer un bizcocho con huevos de codorniz en lugar de huevos de gallina? Los huevos de codorniz tienen mas propiedades nutritivas y menos colesterol. Tenía huevos de codorniz en el frigo y se me ocurrió utilizarlos para esta receta.

- 5 huevos de codorniz
- 60 gramos de mantequilla
- un yogurt natural entero
- dos vasos de yogurt de azúcar blanco
- tres vasos de yogurt de harina pastelera
- un sobre de levadura
- mantequilla para engrasar el molde
- una onza o un cuadradito de chocolate de postres

Precalentamos el horno a 170 grados. Untar de mantequilla (con un pincel) el molde para evitar que se pegue el bizcocho.

Mezclamos el yogurt con la levadura, removemos siempre en la misma dirección. Añadimos los huevos, uno por uno y vamos removiendo. Podemos el azúcar y removemos.
Vamos añadiendo poco a poco la harina y removemos. Finalemente mezclamos también la mantequilla en pomada.
El chocolate lo ponemos en el horno para que se ponga blandito;

Mezclamos el chocolate en la masa, sea:
- hasta que desaparezca, esto darà un color mas chocolate  al bizcocho;
- solamente unas vueltas para que quede estilo "bizcocho màrmol".

Lo metemos en el horno durante unos 45 o 50 minutos, depende del horno y del tipo de molde.

Lo desmoldamos cuando esté frío. Super suave y esponjoso!

Sablés con formas variadas

Galletitas con gusto de mantequilla o "sablés": las de toda la vida

 A mi me recuerdan a navidad, a los días de niebla, a estar calentito mientras ves la nieve caer...

Estas galletas se pueden decorar con chocolate, confeti, pasta de azúcar... esta vez he hecho la receta simple, la tradicional :) Son perfectas para regalar en una bonita caja

Es sorprendentemente fàcil y ràpido, mirad!


INGREDIENTES
- media taza de azúcar glas
- dos tazas de harina fluida
- una pizca de sal
- 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- un sobre de azúcar  de vainilla (se pude sustituir por unas gotas de extracto de vainilla)
- moldes y papel film

RECETA

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente (no derretida no dura del frigo), con el azúcar  glas y el de vainilla.  Remover siempre en la misma dirección hasta que esté bien homogéneo e integrado.

Por otra parte mezclar la harina con la pizca de sal.

Echamos poco a poco la harina en la mantequilla y removemos siempre en la misma dirección.

Amasamos y hacemos una bola que meteremos al frigo una hora. Es aconsejable envolver la bola en un papel film antes de meterla al frigo. Esto harà que la masa esté màs durita y podamos cortar mejor las galletitas.

Estirar la bola en un papel sulfurizado o en uno de silicona donde no se vaya a pegar (se puede poner un poquito de harina abajo, si es necesario). Si tenéis un rodillo de cocina podéis aplastarlo y sino con la palma de la mano (si se notan los dedos en la masa se notaràn en la galleta).

Debe quedar de un espesor de un centímetro. y vamos cortando con los moldes las galletas. Lo que sobra lo volvemos a hacer una bola, a estirar  y cortamos màs hasta que se acaba la masa. Hay que aprovechar todo!

Las pasamos a la placa del horno (cubierta por papel sulfurizado para que no se peguen) y con el horno precalentado a 220 grados las dejamos hornear unos 10 minutos, se hacen super super ràpido.
Quizà con 8 minutos tengàis suficiente. en cuanto empiezan a dorarse hay que sacarlas sino quedaràn demasiado duras.

Ensalada con mozzarella, picatostes y brotes de ràbanos

Hola! No os voy a decir que con estos calores apetece una ensalada ... Aquí  ya no hace tanto calor y vamos mas bien pensado en otro tipo de recetas, tipo... raclette jejeje. Siento haber tardado tiempo en subir un "post" pero he tenido unas vacaciones SIN internet en absoluto...

Bueno, el caso es que hoy os traigo una ensalada muy ligera y, como la gran mayoría de ensaladas, super fàcil de preparar. Es ideal para acompañar otro plato màs copioso.

INGREDIENTES

• hojas de ensalada (yo he cogido una bolsita con la lechuga ya lavada y cortada)
• picatostes (si bien es cierto que se pueden preparar en casa, los he comprado)
• mozzarella (no encontré la di buffala y compré una luxemburguesa.... prefiero la italiana!)
• aceite de oliva "bio", vinagre y un poquito de miel
• brotes finos de ràbano "bio" (si no los encontràis los podéis intercambiar por brotes de otra planta, siempre quedan muy vistosos!)

RECETA

Disponemos la lechuga en el plato, encima ponemos los brotes de ràbano, la mozzarella cortada y los picatostes. Regamos bien con aceite de oliva, vinagre y con un chorrete de miel.

qué aproveche!

Portugal

Hola a todos!

He estado de vacaciones como bien sabéis y mi primer post recopila la cocina que nos encontramos en Portugal (zona de Oporto, Gaia, Braga...). Nos resulto muy muy difícil encontrar un buen restaurante de bacalao... Lo hacen en todos sitios pero de manera "turística"... En el Algarve el año pasado sí había restaurantes mas tradicionales y el bacalao estaba bueníisimo.

Francesinha o "francesiña": es una especie de croque monsieur o sandwhich recubierto de queso, salsa de porto y relleno de filete, salchicha, jamón... No extraña la conexión entre el típico croque francés y la fransinha visto que hay tantos portugueses en Francia, Suiza, Luxemburgo... las carreteras estaban llenas de matriculas de estos países

Arroz con marisco: lo comimos en un restaurante de Braga, buenísiiimo.

Tibias de Braga: las fotos corresponden a una pasteleria de Braga, probamos únicamente unas pastitas y estaban deliciosas, como no!

Besos y hasta pronto!

Ideas cumpleaños

Traigo un post cumpleañero, hace unos días hemos estado de cumple, el cumple de Rafa!
Culinariamente hablando el cumple tiene tres etapas:

- Lo que preparamos (no quiero ser maleducada y decir "preparé") para los compañeros de trabajo
- La tarta de la cena del día del cumple
- Las tartas de la celebración con amigos

A pesar de haber sufrido una gastroenteritis o un corte de digestión o algo del estilo, me fui recuperando poco a poco y tuve fuerzas para preparar cookies, bizcocho de limón y magdalenas para llevar a la ofi! Las cookies me quedaron estupendas, no es por nada. Al final las he cogído el punto y todo! Ya no me quedan como tortillas expandidas ni como pequeñas piedras duras jajajajaja.

Por otra parte, ese mismo día cenamos de postre tarta de chocolate! Comprada en la pasterlería del pueblo. Deliciosa. Artesanal 100 por 100.


Para acabar, los amigos de Rafa vinieron a casa este domingo y preparé unos pasteles, os dejo fotos de todos los postres de la celebración



Cookies

Tarta de tres chocolates:

La decoracion ingreible es de chocolate!!

 



Bizcocho màrmol recubierto de chocolate y perlitas de colores

Tarta de manzana

 

Bebida refrescante de sandía y menta

Con el calor apetece comer frutas y verduras, ésto no es nada nuevo. Qué bebida verdaderamente refrescante, vitaminada y natural tomáis en tiempo de calor?  No vale CocaCola que he dicho NATURAL y VITAMINADA, eh?

Yo os recomiendo que tengais a mano:

• una sandía (o media) en su punto, dulcita.
• una infusión de menta
• unas hojitas de menta para decorar (opcional)

Lo primero que tenemos que preparar es la infusión, bien calentita jeje. Con ella rellenamos los huecos de una cubitera (se dice cubitera?). Lo metemos al frigo hasta que se congele por completo. La sandía la conservamos en el frigo (no en el congelador). No tenéis que echar azúcar o edulcorante dado que la sandía ya està dulce y contiene mucho agua.

Cuando tengamos ya los "hielos" de infusión de menta cortamos la sandía y la despepitamos. Lo echamos en un gran bol donde vamos a añadir los hielitos de menta. Podéis echar de 5 a 8, depende mucho de cuanta sandía tengais, claro!

Lo trituramos todo con la batidora y listo.

Al servir (muymuy frío) con un poquito de menta para decorar. Cuidado! no cojáis té de menta porque tiene teína y para los peques es mejor una infusión!

Cuscús preparado

Hola! Qué tal va el finde? Ayer haciendo la compra acabé comiendo cuscús (o couscous). Estaba mirando un paquete de cuscús con verduras y un hombre me dió un platito para probar. A veces, como sabéis hacen degustaciones en los hipermercados. Yo casi siempre caigo.

 

Estaba muy rico! Rafa que es bastante reacio a probar cualquier cosa en cualquier sitio (tipo supermercado), probó un poquito de mi plato y le encantó, a la peque también, de hecho no me soltaba la pierna para comer mas y mas.

 

Rafa preguntó al señor de la degustación de dónde venía el cuscús pues pensaba que era de Bélgica, cerca de su pueblo. Y acertó.

 Cuando vamos a Bélgica nos gusta ir a comer un cuscús a un restaurante pequeñito donde preparan muy bien esta especialidad. El restaurnate està en Milmort.

El cuscús venía de ese restaurante! Nos comentó que iban a jubilarse y que ahora lo iban a vender a supermercados.

 

Lo compramos y cenamos ayer en casa. En España es mucho menos conocido, si tenéis la ocasión no dudéis en probarlo. Se puede acompañar con todo tipo de carnes (pollo, cordero, salchichas etc). A mi personalmente también me gusta sin carne.

Lo compré en Cora por 5 EUR en promoción, sino son 7 EUR. Esta estupendo de precio ya que la calidad es muy muy buena. Os recomiendo tener sémola de cuscús en casa ya que se queda un poco escasa en relación con las verduras y salsa. Se conserva al vacio mas o menos una semana.

Calentamos de 9 a 10 minutos, la verdurita en el microondas haciendo agujeros en el plàstico.

Calentar la sémola 2 minutos con el mismo procedimiento.

Freir las salchichas o la carne que queràis.

Bizcocho mármol

Ya estamos en sábado y ya tenemos bizcocho de mármol ! Lo he preparado durante la siesta de la peque (as always) para un cumpleaños.

Es el primer bizcocho de este tipo que hago (pero no que como porque me encantan).

Prometo ir mejorando esta receta y daros más consejos y astucias para un resultado perfecto. Hay que cogerle el truquillo... y hay muchas variantes ya que se puede incluso recubrir por una capa de chocolate.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 170 gr. de mantequilla (+ la que necesitéis para el molde)
• 150 gr. de azúcar
• 50 gr. de cacao en polvo
• 200 gr. de harina
• 10gr. de levadura
• una pizquita de sal

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras con la pizquita de sal. Yo no tengo batidora eléctrica  (està estropeada) asi que lo he hecho a mano. La verdad que no os lo aconsejo es mucho esfuerzo, tiempo y el resultado nunca serà igual de bueno. Reservamos fresquito.

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar. Añadimos las yemas y mezclamos bien.
A continuación, mezclamos la levadura con la harina y lo vamos echando a la mezcla anterior, tamizamos la harina (es decir, no echamos todo de golpe):

Echamos la mezcla de claras montadas poquito a poco a la anterior de harina, yemas etc. No removemos enérgicamente, sino despacio, muy despacio.

 

Separamos la mezcla en dos, en una de ellas echamos el cacao para darle color al asunto jeje. Removemos.

 

 

Una vez que tenemos el molde bien huntadito de mantequilla, procedemos a echar una capa (más o menos) de cada color.

 

Metemos al horno unos 45 o 50 minutos a 190 grados. No os aconsejo abrir el horno antes de tiempo sino puede bajarse.

resultado:

Bizcocho mármol

 

 

 

Ideas para comida multitudinaria

Hola, qué tal la semana? Aquí tenemos un finde de 15 grados y lluvias... no comment.

Teníamos organizado desde hace bastante tiempo una comida con la familia de Rafa, pero no solamente la familia cercana, sino con familiares más alejados.

Nos reunimos en un colegio de Bélgica para comer, creo que se puede alquilar una sala el fin de semana, lo que es muy práctico para reunir a tanta gente! Cada persona tenía que llevar algo y lo compartiríamos. Lo que llevamos todos son platos generalmente fríos y fáciles de comer. De entrada, patatas, frutos secos, brochetas de tomate y queso etc.

Como plato: ensaladas de pasta, quiches, tortilla de patatas, couscous, tomates rellenos etc.

No os traigo receta pero os dejo unas imágenes de este día, seguro que os inspiran para cualquier reunion familiar que tengáis.

En cuanto a postres... multitud de tartas! de frutas, de chocolate ,tiramisu...también fruta de temporada (cerezas y frambuesas) y quesos.

Yo preparé unas magdalenas con leche condensada y algunas perlitas de colores.

magdalenas de leche condensada y perlitas de colores



Muffin de leche condensada



La ultima hornada de magdalenas no tenia perlitas